Event WORKSHOP 2024.9.21_Sat 【KAMOE まざる DAYS】鴨家キッチンのハーブと野草のワークショップ ～フォレストガーデンの収穫物でつくるブーケガルニ～

鴨家キッチンの庭で収穫されたフレッシュハーブを束ねて、ブーケガルニ*をつくりませんか？

鴨家キッチンの庭は、「フォレストガーデン」*の考え方に基づき、野草や樹木、ハーブなど様々な植物が生育しています。オーナーの金澤さんから、フォレストガーデンの考え方や庭の様子を伺いながら、自然環境と私たちの暮らしのあり方を一緒に考えてみます。
ローズマリーや、ライムリーフ、つぼくさや月桃など、その時に生育しているハーブや野草を束ねてブーケガルニをつくります。つくったものは持ち帰って、新鮮なまま、あるいは乾燥させてお料理に用いたり、お部屋に飾ってよい香りをお楽しみください。

*ブーケガルニとは：
ハーブや香味野菜を生のままあるいは乾燥させて束にし、木綿糸などで縛った物。煮込み料理で素材の臭みを取ったり、料理の香味付けに使います。

*フォレストガーデンとは：
森に近い状態で植物や樹木を育てて持続的に収穫物を得る、自然環境に配慮した土地利用の手法の一つ。

金澤まおこ（鴨家キッチン）
庭や野山の草木や果実、鹿や猪などのジビエを中心に自家製発酵調味料などを使いながら、日々素材と向き合っています。
食事で自分の中に眠っている野生を感じられる様な一皿を心がけています。
レストランは貸し切り予約制
ジビエ、野草、発酵料理教室開催
詳細はInstagramをご覧ください。
Instagramリンク：https://www.instagram.com/maoko70/

-かもえのあさいちワークショップとは-
食べること、育てること、つくること、その周辺にあるさまざまなことを本質的に掘り下げてつなぎ直し、人間の存在にかかせない食文化の新しい価値を見出すことを目的に開催するワークショップシリーズ。朝市「かもえのあさいち」と同時開催。

同時開催！
朝市 かもえのあさいち【9月】

・会場内の写真が鴨江アートセンターのウェブサイト等に掲載されることがあります。

・キャンセルについて
ご参加希望の多くの皆様がご参加できるよう、やむを得ない事情以外でのキャンセルは申し受け致しません。あらかじめご予定を確認の上、お申込みください。