Event WORKSHOP 2025.9.20_Sat 味噌工房キシタのぬか漬けワークショップ　-かもえのあさいちワークショップ-

日本の伝統的な発酵食品である、ぬか漬け。気温が下がる秋は、実はぬか漬けを始めるのにぴったりな時期です。
そこで、今回は長年ぬか漬けを手掛ける味噌工房キシタの木下さんに、ぬか床のつくり方をお聞きします。発酵に欠かせない微生物のはたらきを知ると、味の違い、ぬか床の手入れの仕方が腑に落ちます。
さらに、味が入りやすい具材の切り方や、漬ける時間の目安、ぬか漬けを使ったアレンジレシピのお話も。
興味があるけれど、どうやって始めたらいいかわからない…、始めてみたけれど、やり方を見直したい方におすすめです。

【ファシリテーター】

木下美樹子（味噌工房キシタ）

2016年12月に『味噌工房キシタ』を立ち上げ、通常より麹を5倍多く使って極上の味噌を作り上げる。『ワイワイ、ガヤガヤ』と楽しく味噌や、ぬか漬けづくりの料理教室を自宅で開催している。

ホームページ：https://peraichi.com/landing_pages/view/kishitamiso/　
Instagram：@misokoubo_kishita

–かもえのあさいちワークショップとは-
食べること、育てること、つくること、その周辺にあるさまざまなことを本質的に掘り下げてつなぎ直し、人間の存在にかかせない食文化の新しい価値を見出すことを目的に開催するワークショップシリーズ。朝市「かもえのあさいち」と同時開催。

同時開催！
朝市 かもえのあさいち【9月】

・会場内の写真が鴨江アートセンターのウェブサイト等に掲載されることがあります。

・キャンセルについて
ご参加希望の多くの皆様がご参加できるよう、やむを得ない事情以外でのキャンセルは申し受け致しません。あらかじめご予定を確認の上、お申込みください。