Event WORKSHOP 2023.5.20_Sat トリイソースのソースワークショップ ～トリイソースの考える美味しい焼そば～　 かもえのあさいちワークショップ

鳥居食品は、昭和初期からソースを作り続けている浜松の老舗メーカーです。今回のワークショップでは、普段何気なく食べている「焼そば」をとりあげ、ソースの材料・製法や焼そばのレシピを科学的に解説、より美味しく仕上げる方法を探ります！実演と試食もありますので、ソースの香りや味の変化を感じてみましょう。ソースに愛着を持つ方はもちろん、料理の幅を広げたい方もぜひご参加ください。鳥居食品の歴史やこだわりを知り、ソースと焼そばの相性などについて知識を深める時間です。

ファシリテーター：鳥居大資
トリイソース（鳥居食品株式会社代表取締役社長）３代目。
浜松生まれ、浜松育ち、東京学び、東京サラリーマンを経て、2004年より家業に入る。ソースを料理の脇役として捉え、主張し過ぎない味と日本一手間暇かけたソースづくりを目指している。静置発酵の醸造酢づくりやカラメリーゼ、出来たウスターソースを木桶で熟成することなどはその一例。趣味は時と共に味わいが深くなる木製品・革製品づくりと手入れ。

・会場内の写真が鴨江アートセンターのウェブサイト等に掲載されることがあります。

-かもえのあさいちワークショップとは-

食べること、育てること、つくること、その周辺にあるさまざまなことを本質的に掘り下げてつなぎ直し、人間の存在にかかせない食文化の新しい価値を見出すことを目的に開催するワークショップシリーズ。朝市「かもえのあさいち」と同時開催。